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Para los entusiastas culinarios, particularmente aquellos aficionados a la pastelería, poco iguala la emoción de unas vacaciones locales. Estas no sólo brindan una pausa de las rutinas diarias, despachos laborales y sonidos de alarmas, sino también validan esos antojos propios del tiempo: polvorones, turrones y mazapanes en Navidad; roscos durante la Semana Santa; helados en pleno verano... Como es difícil darse este gusto con tanta frecuencia a lo largo del año, nos aseguramos de saborear cada uno al llegar su estación.
Por lo tanto, aquellos con un gusto especial por los dulces ya han empezado a observar con gran interés el menú de las próximas semanas. Hablamos, claro está, del inicio temprano de la Cuaresma. Las confiterías y panaderías empiezan a llenarse del aroma del azúcar, la leche frita y la canela, preparándose para presentar una variedad completa de los clásicos postres tradicionales. Y como es evidente, el primero y fundamental será ese sencillo plato cuyo proceso de fabricación requiere solamente paño, lacteo, huevos y dulce . Por supuesto, hablamos de la querida torrija , tan apetitosa y sencilla de cocinar cualquier persona puede prepararla en su hogar. Este es el plato más fácil y delicioso creado por la chef. Eva Arguiñano La especialista en repostería revela su receta ganadora:
Eva Arguiñano ha revelado el truco behind her torrijas, y destaca que reside en el ingrediente clave para prepararlas: " Es una hogaza deViena , revela. Además agrega: Este pan es increíble debido a su capacidad para absorber mucha humedad mientras conserva su estructura... Es un pan extremadamente tierno y con muchos agujeros..., lo cual cortamos en lonchas de 2 centímetros. ", afirma.
La chef vizcaina también afirma que " Es extremadamente importante perfumar adecuadamente la leche. ", con una corteza de naranja y una corteza de limón" que estén impecables —sin la parte blanca situada bajo la cáscara (que puede dar un sabor amargo)—, y Les añadiré un poquito de azúcar. ".
Receta de las torrijas preparadas por Eva Arguiñano
- En una olla, añadir la cáscara limpia de naranja y limón a la leche (solo la superficie exterior, evitando el blanco) para darle sabor. Cocinar lentamente durante aproximadamente 5 a 10 minutos hasta que empiece a hervir suavemente.
- Incluye además una cuchara de azúcar y canela, junto con un vaso de agua de naranjo floral.
- Para preparar su propia torrija, Eva utiliza pan de Viena , un pan suave y esponjoso que Absorbente excelentemente el líquido y conserva su estructura. . Cortar la barra en rodajas de aproximadamente dos centímetros.
- Después de que la leche esté perfumada, viértela sobre las rodajas de pan para asegurarte de que cada trozo se impregne adecuadamente.
- En una olla, añadir un buen volumen de aceite y llevarlo al punto de ebullición.
- Sumergir cada pedazo de pan en una preparación de huevo y luego dorarlo en una sarten con aceite.
- En otro recipiente, colocar el azúcar junto con una pizca de canela y espolvorear abundantemente esta mezcla sobre las torrijas recién sacadas del fuego, mientras todavía estén caliente.
- ¡Disfrutar!
Te compartimos el video paso a paso para que empieces a babear...