쿠킹 호일은 요리를 하거나 식품을 포장할 때 반드시 필요합니다! 군고구마와 같이 음식 전체에 균열하게 열이 배 DISTRIBUTED 되는 데에도 효과적입니다. 진정으로 부엌에서 없어서는 안 될 아이템이라 할 수 있습니다.
그런데, 가끔 궁금해질 때가 있어요. 반짝이는 유광 면과 은은한 무광 면, 도대체 어느 쪽으로 음식을 싸야 하는 걸까요?
살림브라더는 오랫동안 반짝이는 표면이 열 전달에 효과적이라는 말을 들어서 주로 윤활 필름으로 요리를 싸왔습니다. 하지만 많은 사람들이 마트리스 필름을 이용하기도 하죠. 반질반 질은 도포 처리 된 것처럼 느껴져서 대신 무광택 필름의 사용이 더 안심될 수 있었습니다.
생각해 보면 분식점에서 김밥을 포장할 때도 윤기 나는 면이 밖으로 향하게 감싸는 것 같습니다. 도대체 어떤 쪽이 옳은 방법일까요?
vậy thì liệu bạn nên sử dụng mặt có độ bóng hay mặt không bóng của giấy bạc khi nấu ăn? Ngoài ra, việc dùng paper bạc trên bề mặt lò nướng có ổn không?
따라서 오늘은 쿡킹 호일의 성분과 빛나는 이유 그리고 이를 둘러싼 다양한 오해들에 대해 모두 풀어 보려고 합니다. 일상 생활에서도 자주 사용하는 만큼 잘 알아두면 좋겠죠! 그럼 같이 시작할까요~
유광VS무광?
유광이냐 무광이냐... 과연 그 정답은 무엇일까요? 바로 '상관 없다'라는 답변입니다. 조금 실망스럽지 않으세요? 살림브라도 처음 이 진리를 마주했을 때 약간의 허전함을 느꼈었죠 ㅎㅅㅎ 하지만 그것 때문에 실망할 필요는 없습니다. 왜냐하면 알찬 선택을 하게 될 것이기 때문이에요.
알루미늄 호일의 제작 과정을 이해하려면 알루미늄 시트가 어떻게 얇게 만들어지는지를 알아봐야 합니다. 두 개의 롤러 사이에 넣은 알루미늄 시트는 점점 더 가늘어져서 결국에는 우리가 아는 알루미늄 호일로 변하게 됩니다. 이런 방식으로 두툼한 알루미늄 판을 매우 얇게 만드는 것을 '압연'이라 부릅니다.
즉, 두꺼운 알루미늄 시트가 롤러를 통과하는 압연 과정을 통해 굉장히 얇아지는 것이죠. 이 때 롤러에 닿는 바깥쪽 면에 광택이 생기고, 알루미늄 호일끼리 맟닿는 안쪽 면은 무광이 되어요. 따라서 모두 재질은 동일한 알루미늄이므로 상관 없음!
불판 위는 해롭다?
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냉동 삼겹살은 알루미늄 호일 위에서 구우면 정말 맛있습니다! 요즘 레트로 열풍 덕분에 많은 식당들이 불판 대신 알루미늄 호일을 사용해 삼겹살과 같은 음식을 굽습니다. 하지만 삼겹살의 맛있는 그릴 표면에도 불구하고 건강 문제가 걱정됩니다.
몇몇 사람들은 알루미늄 호일을 불판 위에서 구울 때 중금속 등이 녹아 들어가서 각종 질병에 취약하게 된다고 주장합니다. 또한 환경호르몬과 다양한 유해 물질들이 치매를 일으킨다고 말하는 사람들도 있습니다.
하지만 식약처에서 조사한 결과 이 모든 주장이 사실이 아닙니다! 알루미늄은 체내로 거의 흡수가 되지 않고 배설되며, 그나마 몸에 들어온 양조차 콩팥을 통해 걸러져 소변으로 제거됩니다. 따라서 다른 중금속들보다 인체에 미치는 영향은 상대적으로 적습니다!
그래서 알루미늄은 많은 음식 및 약품 첨가제로 사용됩니다. 반죽을 단단히 만드는 백반에 들어갈 뿐 아니라 베이킹 파우ダー를 통해 반죽을 부풀리는데 소량 포함되어 있습니다. 그러나 신장을 손상시켜 투석을 필요로 하는 환자는 몸 안으로 알루미늄이 축적될 수 있으므로 주의해야 합니다.
녹이 잘 슬지 않는다?
여러분 중 알루미늄이 잘 녹슬지 않는다는 생각을 하는 분들이 많습니다. 하지만 사실 알루미늄은 철보다 더 빨리 산화하고 따라서 더욱 쉽게 변색됩니다. 그래서 산성이나 염기성이 있는 물질들과는 호환되지 않습니다.
그래서 산성인 음식이나 염분 농도가 높으면 알루미늄으로부터 금속 성분들이 용출될 수 있습니다. 식초 또는 레모네이드, 피클, 절임 과채배, 된장을 비롯한 장류와 고춧가루를 사용하는 간장 등은 알루미늄 호일 및 주방⽤품의 활용을 자제하시길 권합니다. 대신 플라스틱 용기 등을 이용하시는 것이 좋겠습니다!
전자레인지 NO
알루미늄은 절대로 전자레인지에서 가열해서는 안 됩니다. 그 이유는 전자레인지 작동 방식 때문입니다. 전자레인지가 시작되면 마이크로파가 발생하고, 이 마이크로파를 받은 음식 속 수분 분자는 회전 운동을 하면서 열을 내죠. 즉, 음식의 습기가 진동하면서 온도가 상승합니다.
하지만 알루미늄 같은 금속 식기는 마치 흡수가 아닌 반사를 하죠. 이런 방식으로 튕겨진 미 microwaves 가 축적될 경우 전자렌ジ 에 상당한 부하를 줄 수 있습니다. 그 결과 고장 혹은 화재, 또는 폭발 위험이 생길 수도 있어요.
요리에 꼭 필요한 아이템인 쿠킹 호일! 틀린 인식은 여기서 끝나고 이제 더욱 안전하게 활용할 수 있게 되었습니다!
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